Gumiarabic - mi ez? Az E 414 adalékanyag káros vagy hasznos?

Az arcon

A "gumiarábikum" kifejezés latinul a "gumi" - gummi szóból és az "arab" - arabikus szóból származik. Az anyag kivonását még mindig az ókorban végezték, ami a különböző népek írásbeli forrásaiban szerepel. Az anyagot úgy kaptuk meg, hogy a fát tartalmazó csíkot vesszük és a kapott gyantát összegyűjtjük. Fák, amelyek arab gumiat választanak ki, főként India, Afrika és Ausztrália területén nőnek fel.

Jellemzők

Egyes akácgyártmányok gyantát képeznek, amely tiszta és viszkózus folyadék. Levegővel való érintkezés után a gyanta majdnem azonnal lefagy. Meleg vízben azonban gyorsan feloldódik, és enyhén savas oldatot képez, ragasztós konzisztenciával. Mi az arab gumi? Ez az arab akác gyanta. Az anyagot nemcsak az akácból, hanem az arboreális és a kajszibarack levéből is kivonhatja. A gumiarábikum por előállításához a gyantát szárítjuk, tisztítjuk és egyenletes konzisztenciát alkalmazunk.

Tulajdonságok és kémiai összetétel

Az arab gumi kémiai összetétele a kalcium, kálium és magnézium sói. A kalciumszármazékokat a gyantában nem tiszta formában, hanem az arabsav összetételében képviselik. Az anyag maradék alkotórészeit a gyantában nagyrészt az a helység határozza meg, ahol a fa növekszik, éghajlati és környezeti feltételek. Az anyag összetételében iglikoproteinek poliszacharidjai vannak.

Ahhoz, hogy megértsük, mi az anyag, tudnia kell, mi ez - gumiarábikum, milyen tulajdonságai vannak. kulcs:

  • emulgeálószer, azaz lehetővé teszi keverhetetlen folyadékok összekeverését és emulziót eredményezve;
  • Defoamer, vagyis lehetővé teszi a különböző anyagok keverése során a hab képződésének csökkentését vagy akár megszüntetését;
  • texturizáló, vagyis lehetővé teszi, hogy a kulináris vagy kozmetikai receptekben az összetevők számát mentse;
  • filmképző anyagot, vagyis lehetővé teszi vízálló és elasztikus átlátszó film kialakítását.

Gumiarabic - mi ez? Ez az anyag szagtalan és íztelen, a magas hőmérsékletnek ellenálló.

Gumiarábikum használata

A gumiarábikát leginkább az élelmiszeriparban használják, és E-414-nek minősül. Az anyag célja, hogy megakadályozza a cukor-kristályok képződését és növelje az emulzió stabilitását, hogy megőrizze a késztermék alakját. A legfontosabb, hogy az arab gumi nem befolyásolja az elkészített termék ízminőségét.

Mi ez - gumiarábika, most tudod. Hol található? Leggyakrabban alkoholtartalmú italok, pékáruk, rágógumik alkotóeleme. Az anyag megtalálható tejtermékekben, sörben és vörösborban. Ebben a sörben az anyag stabilizálja a hab mennyiségét, és a bor esetében az ital színét.

Rágós édességek és tejes desszertek készítésére használják. Az E 414 adalékanyagot még konzervdobozban is fel lehet használni, zöldségfélék és gombák főzéséhez.

szépségápolás

A krémek és gélek lágy és könnyű textúrája pontosan az arab gumi miatt következik be. Az E 414 adalékanyag szinte minden maszkban megtalálható. Ő teszi lehetővé, hogy a táplálékkeverék ne essen le az arcról. Rúzsokban és ajakbalzsamokban gumiarábikumot adnak a film kiszáradását megóvó filmhez.

A fényvédő kozmetikumokban az anyag az ultraibolya sugarak elleni védelmet szolgálja.

Gyógyszeripar

Az arab gumit széles körben használják üveges tabletták gyártásában és az olajban oldódó kapszulázott vitaminok előállításához. Az anyag ideálisan alkalmas a gasztrointesztinális problémák kezelésére szolgáló gyógyszerek borító komponenseként. Bár az arab gumi nem károsítja az embereket, továbbra is ajánlott, hogy a gyomorbetegségben szenvedő betegek körültekintőbbek legyenek, mert az anyag nem képes felszívódni a bélrendszerben. Gum arabot adunk az égésgátló és sebgyógyító krémekhez és kenőcsökhöz.

Kár vagy előny?

Egyes tudományos források biztosítják, hogy a gumiarábikum egy teljesen ártalmatlan anyag, hasonlóan az oldható rosthoz, amelyet a bél sem felszív. Ezért a természetes gyantát nemcsak a kulináris remekművek elkészítésére, hanem a gyermekek és az étrendi élelmiszerek előállítására is használják.

Más források szerint az arab gumi megelőző eszköz a túlzott mennyiségű koleszterinszint elleni küzdelemben a vérben, lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a gyomor-bél traktusából eredő problémáktól, és ne engedje, hogy az ember jól érezze magát. Még az is van véleménye, hogy az anyag normalizálja a vér koleszterinszintjét.

Fontos, hogy az E 414 adalékanyag vagy gumiarábikum a világ legtöbb országában, köztük Oroszországban is használható. Az anyag bébiétel elkészítésénél is használható. Nincs adat arról, hogy korlátozza-e magad a napi adagnak. Vonzó és hosszú eltarthatósági idő - 2 év, ami egy természetes termékhez elég sok.

Ebből arra következtethetünk, hogy a gumiarábikus káros hatás nem hozza meg a testet, de nem érdemes egy különlegeset is.

Vastagítószer E 414: gumiarábika egészséges immunitáshoz

Az akác, örökzöld fa vagy cserje több mint 600 faj, de csak kettő - az Acacia Senegal és az Acacia seyal - egy egyedülálló anyag forrása, amely még az ókorban is ismert, mint a gumiarábikum.

Ebben a cikkben részletesen leírjuk az étrend-kiegészítést.

Terméknév

Az adalékanyag hivatalosan elfogadott neve gumiarábikum (GOST 33310-2015). A nemzetközi szinonimája Gum arab. Az európai kodifikáció során a terméket az E 414 (E-414)

Megtalálhatja a neveket:

  • akácgumi (Acacia Gum);
  • arab gumi;
  • Gummi arabicum, német;
  • Gomme arabique, francia.

Az anyag típusa

A 2015-ben elfogadott osztályozásnak megfelelően az E 414 élelmiszer-adalékanyag a sűrítőanyagok csoportjába tartozik. Általában a stabilizátor, máz, habzásgátló, kötőanyag, töltőanyag technológiai funkcióit látja el.

Mivel sűrítőszert gyakorlatilag nem használnak: az anyag igen alacsony viszkozitású oldatokat képez, még nagyobb koncentrációknál is.

Bonyolult semleges vagy gyengén savas biopolimer, amely polipeptidekből (fehérjekomponensekből) és számos poliszacharid fragmensből áll. Ez a szerkezet magyarázza a gumiarábikum speciális tulajdonságait, amelyek megkülönböztetik azt sok hidrokolloid anyagtól:

  • kiváló oldhatóság hideg vízben;
  • alacsony higroszkóposság;
  • a termékek színének rögzítésére való képesség;
  • magas hidratáció.

A termékformát manuálisan összegyűjtött szárított levegőmentesítés finomításával nyerik. A nyersanyagokat szín szerint rendezik és őrlik.

Az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban prémium gumiarábikumot használnak. Ehhez a port feloldjuk vízben, tisztítjuk, szűrjük, pasztörizáljuk és porlasztva szárítjuk. A kémiai adalékanyagok nem használhatók, a termék teljesen természetes.

tulajdonságok

csomagolás

Az E 414 táplálékkiegészítő standard csomagolása a következő:

  • kartondobozok;
  • dupla polipropilén zsákok;
  • horganyzott acélból készült dobok;
  • háromrétegű kraft táskák;
  • négyszelepes dobozok kartonból.

A szudáni Gumiarabik polipropilén fonalzsákokban kerül forgalomba.

Minden egyes csomagolóegységben 0,08 mm vastagságú, stabilizálás nélküli polietilén zsákbélés kerül forgalomba.

A terméket védeni kell a nedvességtől.

Az 5 kg-ig terjedő tömegű adalékot polietilén vagy fólia tasakokba csomagolják, üvegborítású talajtakarókkal.

kérelem

Az élelmiszeriparban

Az arab gumi fő alkalmazási területe az élelmiszeripar. Az akácgumi beépítése a termékek előállítási technológiájába számos funkcionális tulajdonságot biztosított:

  • stabilizálja a diszpergált rendszereket, elősegíti az olaj-víz emulzió egyenletes keveredését, ami fontos a gyümölcsfagyasztva szárított tea, csokoládé tej, narancs, citrom és más illóolajok alapú italok előállítása szempontjából;
  • a cukorkák, diófélék, mazsolák és hasonló termékek különféle édesipari tömegek bevonására alkalmas megoldásokként működik: cukor, joghurt, csokoládé. Megakadályozza a kristályosodást, kitölti a kialakult üregeket, erősíti a kötést a belső és a külső rétegek között;
  • töltőanyag, vízmegtartó szer a sütőipari termékekben (javítja az ízt, pompát, megakadályozza a csomók kialakulását, meghosszabbítja az eltarthatósági időt);
  • mivel a csokoládé és a kakaótermékek mázája javítja a megjelenést, megakadályozza a ragasztást. A kekszben lévő mázban megnöveli a laza és a ragadós rétegek tapadását, hozzájárul a fényesség kialakulásához, a repedés ellen.
  • jól együttműködik más sűrítőanyagokkal és stabilizátorokkal, ez lehetővé teszi, hogy a gyümölcségető termékek textúráját puha vagy keményre változtassák, növeljék a késztermék olvadáspontját;
  • A felhősödés stabilizálója, a citrusfélékben lévő rostforrás;
  • a fémionok (300 g / l) megkötése miatt a vörösbor színének meghatározó tényezője, a száraz borok csökkenti a savasságot, kerek ízt ad;
  • a rágócukor, gumi (amely lehetővé teszi, hogy az illat fokozatosan szabaduljon fel, kellemes illat és utóíz hosszú ideig tartva);
  • csökkentett viszkozitású sűrítőszer, étkezési erjesztett tejtermékek töltőanyaga (homogén tömeget képez, növeli a késztermék térfogatát);
  • a készítményben lévő glükuronsav könnyen kölcsönhatásba lép a sör fehérjéivel. Az anyagot a hab stabilizálásához használják: a gumi 0,025% -át a fermentáció után hozzáadják a sörhöz, ez biztosítja a hab stabilitását és a szükséges sűrűséget; 1% -os oldatot használnak az elit fajták tisztázására.
Gumarábikum megengedett kiegészítő élelmiszerekben (10 g / kg) és gluténmentes gabonaszemek (20 g / kg) az első életévtől kezdődő gyermekek számára.

A Codex lehetővé teszi egy E 414 adalék felhasználását 6 szabványban: zöldség- és gomba konzervek, feldolgozott sajt, tejtermékek, tejszín.

A kozmetológia

Aktívan használja az akácgumi kozmetikai ipar.

Gum arabic lehetővé teszi, hogy kellemes, krémes textúrát hozzon létre samponokban, zselékben, krémekben. Agyagalapú termékek kötőanyagaként használják. Ez része a fogkrémeknek, rúzsoknak és balzsamoknak, krémeknek, szempillaspirálnak mint filmelőkészítőnek, amely megvédi a kiszáradást.

Az akácgumi kedvező hatással van a bőrre:

  • serkenti a kollagén termelést, megszünteti a ráncokat, beleértve a mimikát is, ami lehetővé teszi az adalékanyag használatát az öregedésgátló kozmetikumokban;
  • hidratálja, védi az ultraibolya sugárzás negatív hatásait (fényvédő);
  • nyugtató hatású. A krémek és a szemhéjak összetételében eltávolítja a szemhéjak puffadtságát.

Az E 414 táplálékkiegészítőt szinte az összes arcmasszában használják ragasztóként.

Az orvostudományban

A gyógyszeripar adalékot használ fel üvegesített tabletták és kapszulázott vitaminok előállítására, amelyek olajos közegben oldhatók.

A gumiarábika a fájdalomcsillapító és borító hatású készítmények része a gasztrointesztinális betegségek, a húgyutak, a hasmenés, az enterocolitis kezelésében.

Az akácgumi az égésgátló gélek és szuszpenziók, sebgyógyító szerek alkotórésze.

Előny és kár

Az akácgumi nagyon lassan lebomlik a vastagbélben az anyagcsere folyamatokban részt vevő lényeges zsírsavak felszabadításával és fontos energiaforrás.

A szervezetbe jutva az arab gumi kötődik a radionuklidokhoz, a higany és az ólomhoz.

Az E 414 adalék az oldható rostok egyedülálló forrása. Megfelel az értékes diétás rostok emberi szükségletének 80% -ának.

A rost táplálékba való bevonása:

  • csökkenti az emésztőrendszeri betegségek, a cukorbetegség kockázatát;
  • megakadályozza az elhízás kialakulását;
  • szabályozza a vér koleszterinszintjét.

Az E 414 táplálékkiegészítőt átfogó program tartalmazza a toxinok tisztítására.

Gum arabic minden országban megengedett. A megengedett napi ráta nincs meghatározva.

Mi a borkősav és hol használják? Erről a cikkünkben megtudhatja.

Milyen tulajdonságai vannak a festék cryptoxantinnak? Hasznos anyag ebben a kérdésben itt van.

Főbb termelők

Franciaország az élelmiszeripar (TMEM, NEXIRA) akácgumi feldolgozásában világelső.

A nem kezelt arab gumi fő beszállítói: Szudán, Csád és Nigéria.

  • AFRO ASIA IMPORT ÉS EXPORT (Szudán);
  • ALTRAFINE GUMS (indiai gujarat államok);
  • MAURICHINA NEMZETKÖZI TRADING CO., LTD. NIGER SARLU (Nigéria);
  • Universal Gum Arabic S.A (Thaiföld).

A Gummiarabic hasznos, környezetbarát adalékanyag. Ez az egyik olyan termék, amelyet a tápláléknak tartalmaznia kell az egészséges immunitás fenntartása érdekében.

Az arab gumi alkalmazása és elkészítése

A gumiarábika átlátszó, tömör tömeg, amelyet különféle akacaiak különböztetnek meg, amelyek Ausztráliában, Afrikában és Indiában nőnek. Az anyag másik neve az akác vagy az oldható gumi, az akácgumi. Az ókorban kezdett bányászni, az akác törzsénél fogva. Ennek eredményeként a gyanta gyors kiáramlása következik be. Az így kapott oldható gumi kézzel, adaptáció nélkül, megtisztul a kéregtől.

Az oldható gumi növényi eredetű élelmiszer-adalék. Az arab gumi stabilizátora E414-ként megfejtésre kerül.

Az akácgumi tulajdonságai

Ez a színtelen anyag, amely tökéletesen oldódik desztillált vízben, savas, ragacsos oldatot képez, amely szagtalan.

Az akácgumi természetes poliszacharid. Értékeli az anyagot az emulgeáló kiváló tulajdonságait illetően.

A stabilizátor a molekula szerkezetében különbözik, ezért alacsony viszkozitású oldatokat képez. Ez akkor is érvényes, ha a molekulasúly elegendően magas.

Használjon oldható gumin az élelmiszerek és gyógyszerek előállításában. Az anyag felhasználása előtt azonban megőröljük és desztillált vízben feloldjuk. Az akácgyanta további tisztítása szintén fontos. Szűrjük, pasztörizáljuk és speciális eszközökön szárítjuk.

Ez a színtelen anyag, amely tökéletesen oldódik desztillált vízben, savas, ragacsos oldatot képez, amely szagtalan

A gumiarábika oldható rost. A szervezetre gyakorolt ​​hatása:

  • a gyomornedv képződésének normalizálásában;
  • a vércukor koncentrációjának csökkentésében, valamint a káros koleszterinszint csökkentésében;
  • az emésztőenzimek kiválasztásának csökkentésében;
  • az élelmiszeremésztés folyamatának lelassításában.

Számos anyag vizsgálata bebizonyította, hogy az akácgumi hatása a szervezetre biztonságos.

Gumiarabic (videó)

Ahol gumiarábikumot használnak

Az élelmiszertermékek előállítása során az anyag szerepet játszik a szerkezet, a filmképző szer stabilizátorának. Alapvetően gumiarábikumot használnak különböző édességek, pasztillák előállításához. Adja hozzá a stabilizátort és a rágógumit, mert tökéletesen megtartja a különböző ízeket, aminek köszönhetően az utóíz hosszabb.

Az íny felhasználásával az édesipari cukrászati ​​termékek gyártási technológiája lehetséges. Az akácméznek köszönhetően a mazsolát és a dióféléket a drazsé, a csokoládé, a karamellák termelik.

Egy pótolhatatlan élelmiszer-adalékanyag, valamint a péksütemények díszítésére szolgáló mázak készítéséhez, javítva ízminőségét.

Az alkoholtartalmú és nem alkoholos termékek előállítása során oldható rostot is hozzáadnak.

Gyógyszerészetben az oldható gélt kötőanyagként alkalmazzuk, és bevonatot készítünk különböző kapszulák és tabletták számára. Adja hozzá a táplálékkiegészítőt és a gyógyszer szirupokat orális beadáshoz, mint csökkentő irritáló és emulgeálószer.

A kozmetikában az anyagot különböző testápolókhoz, bozótokhoz és krémekhez adják a test és az arc számára.

Ha alaposan tanulmányozza az akvarell összetételét, megtalálhatja, hogy van gumiarábikum. Fényt ad a festékeknek, elősegíti a papírra való kötődést.

Shellac és arab gumi (videó)

Acacia Resin Solution előállítása

A desztillált víz a legjobb megoldás egy anyag oldatának elkészítéséhez, de ha nem, akkor a szokásos megoldást alkalmazhatja. A gumiarábikum előnyösen előkezelés - így gyorsabban feloldódik vízben. Az oldat koncentrációja a víz mennyiségétől függ. A legtöbb esetben hígítsuk 1: 3 arányban, alaposan összekeverjük és rázogassuk, amíg a kissel-szerű állapotban nincs. Ne kétségbe esik, ha a kompozíció túl vastag, főzés közben több vizet is hozzáadhat. Miután az oldatot hígították, a felesleges szennyeződések megszüntetése érdekében szűrni kell. Ehhez a szokásos géz, amely több rétegből áll. Az önmagukban előállított készítményt hűtőszekrényben kell tárolni, mivel nincs konzerváló anyaga. Az oldat gyorsan romlik, ezért tanácsos, hogy ne főzzük a későbbi felhasználásra, csak a szükséges mennyiségre.

A kész megoldás otthoni főzéshez, péksütemények sütéséhez, akvarell festékekhez használható.

Élelmiszer adalékanyag gumiarábikum: extrakció és alkalmazás

Számos természetes élelmiszer-adalékanyag közül az arab gumi anyaga széles körben használatos különböző területeken. Az E414 adalékanyag a hüvelyesek akác családjának oldható gyantája, amely fákon és ágakon mechanikai károsodást okozó ágakon alakul ki. Az adalékanyagok legnagyobb gyártója jelenleg Szudán.

Számos természetes élelmiszer-adalékanyag közül az arab gumi anyaga széles körben használatos különböző szférákban

Az arab gumit vagy az akácgumit (a másik anyag neve) manuálisan összegyűjtjük gépesítés nélkül. Az akác törzsének metszéséből kiemelkedő, gyantás sárga színű cseppek gyorsan levegőn megszilárdulnak, és szilárdak maradnak a későbbi felhasználásra.

Eltávolítják az erdőből, eltávolítják a ragasztott kéreg részecskéit és szín szerint rendezik.

A későbbi felhasználás céljából a gumit porszerű állapotúra őröljük és vízzel keverjük. A gyanta meleg vízben jól feloldódik, átlátszó, ragacsos illatanyagot képez, szag és íze nélkül. Így tovább tisztítható ultraszűréssel, pasztörizálással és speciális porlasztva szárítással. Az E414 felhasználásra kész élelmiszer-adalékanyag fehér sárga színű, vagy ugyanolyan színű por alakú.

Az akácgumi felhasználási területei

A legnépszerűbb gyanta az akác az élelmiszeriparban, de ez nem korlátozza annak használatát. Az anyag tulajdonságait a farmakológusok, kozmetológusok, sőt művészek is értékelték, akik festményeket festenek akvarelltel.

Leggyakrabban az adalékot alkalmazzák:

  • az élelmiszer-aromák előállítása során;
  • a rágógumik gyártásában (az íny megtartja az aromát, az utóíz hosszabb ideig tart);
  • tejtermékek feldolgozásánál (Е414 az emulziók stabilizátoraként alkalmazzák);
  • alkoholtartalmú italok előállítása során (az adalékanyag a végterméket cellulózzal tovább gazdagítja, és az illóolajokat is ellenállóvá teszi);
  • vörösbor készítésénél (gumiarábika stabilizálja a színt);
  • a sörgyártásban (a hab szabályozására);
  • amikor a liszttermékeket sütik (megtartja a nedvességet, növeli a tészta egyenletességét, nem teszi lehetővé a túlzott sütést);
  • édességek és desszertek előállítása (megakadályozza a cukor kristályosodását, szabályozza a víz aktivitását, homogén mázzal és fényes fényt biztosít).

Nem ilyen gyakran, de gumiarábikát is használnak ilyen célokra:

  • tabletták és egyéb gyógyszerek (mint emulgeálószerek) előállítása;
  • oldható kapszulahéj előállításához;
  • gyógyszeres szirupok gyártásában (a nyelőcső irritációjának csökkentése érdekében);
  • az akvarell festékek előállítása (a fényük javítása érdekében javítja a vásznon való alkalmazást);
  • amikor a testhez krémeket, maszkokat és krémeket hoz létre az arc és a kéz bőrére.

Az arab gumi stabilizátor nem befolyásolja a termékek ízét és aromás tulajdonságait, de hatékonyan szabályozza színüket és konzisztenciájukat.

Sporttáplálkozás (videó)

Az E414 hatása az emberi testre

Az arab gumi előnyeit és ártalmakat többször megvitatták, különböző vizsgálatokat és különböző kísérleteket végeztek. Ennek eredményeképpen a tudósok közös álláspontra jutottak, hogy ez az élelmiszer-adalék nem károsítja az emberi testet, de ez sem jelent semmi különlegeset. Bár a tápláléktermékek gyártása, akácmézga hozzáadásra kerül, annak érdekében, hogy feltöltsék a szükséges szálasanyag-ellátásokat a szervezetben.

Ellentétben sok más élelmiszer-adalékanyaggal, az akácgumi még a bébiételek gyártásánál is megengedett (napi adag - 1 kg 2 g-os gumóra). Felnőttek esetében a megengedett napidíjban nincsenek korlátozások, mivel az anyag nem toxikus rost, amelyet a bél nem szív el. Az akácgumi testére gyakorolt ​​hatást semlegesnek lehet nevezni (a cellulóz más termékekből is beszerezhető), és az iparban elegendő csere a kátrány akácra még nem található.

Gumiarabic: A Sealic Acacia gyanta előnyei és káros hatásai

Az arab gumiabroncs (gummi arabis) egy kemény és átlátszó műgyanta neve, amelyet különféle akácok különböztetnek meg, beleértve a Seyalt. Az ilyen típusú étrend-kiegészítőt E414-ben jegyezték be.

Az Acacia Seal leírása és eloszlása

Egy fa, amelynek fejlett, 10 méter magas magasságú, sekély és kétkamrás lombozata, valamint egy lapított korona. A virágok kicsiek, gömb alakúak, sárgás színűek. A kötegek pricklesekké alakulnak. A gyökérrendszer alkalmas a száraz és homokos területek növekedésére és fejlődésére, valamint az elárasztott agyagos talajokra. A növekedés fő területei a Kelet- és Nyugat-Afrikában található területek.

Az arab gumi kémiai összetétele

Az alapvető kémiai összetétel heterogén, és közvetlenül függ a növény egyes sajátosságaitól, az életkor, a talaj és az éghajlati viszonyoktól a növekedési területen és más tényezőkön. Jelentős mennyiségű arab található, az arabinsav kálium-, kalcium- és magnéziumsói.

A savas hidrolízis eredményeként az ilyen komponensek részei az arabinóz, galaktóz, ramnóz és glükuronsav. Az arabin sajátossága, hogy lassan, de teljesen feloldja a közönséges hideg vizet, majd enyhén sárgás, de átlátszó, vastag és elegendően ragadós folyadékot képez.

A gyanta használata (videó)

Az arab gumi tulajdonságai és előnyei

Az élelmiszer-stabilizálónak elegendő számú előnyös tulajdonsága van, amelyeket az emberi test növényi szálakkal való ellátására képes. Ez a megoldás az emésztőrendszer különböző kórtörténeteinek megelőzésére, szív- és érrendszeri betegségek, valamint magas vérnyomás, túlsúly és cukorbetegség kezelésére szolgál. Farmakológiában az összetevőt tabletták kötőanyagaként és mázaként használják, a szedatív szirupok összetevőjeként szolgál és szuszpendáló szerként és emulgeálószerként bizonyítja a gyógyszereket.

Az arab gumi alkalmazása az élelmiszeriparban

A gumiarábika a jól ismert és nagyon népszerű természetes vegyületek kategóriájába tartozik, amelyeket élelmiszer adalékként használnak. Az anyagot fel kell használni:

  • sört, ezért az aktív fermentáció szakaszában egy könnyű alkoholtartalmú ital összetételébe kerül. Az anyag sajátosságai miatt az ital megfelelő mennyiségű habot képes kialakítani. Az összetevőnek továbbá kifejezett tisztító tulajdonsága van;
  • a borkészítésben. Az összetevőt hozzáadják a fajtájú vörösborokhoz, amely lehetővé teszi a kész ital számára, hogy nagyon stabil és gazdag színt kapjon;
  • a tejiparban. Hozzá kell adni olyan termékekhez, mint a joghurt, a tejszínhab, a különböző krémek és a jégkrém.

A rágógumi előállítása során a gumi hozzáadása lehetővé teszi, hogy a lehető legrövidebb időn belül megtartsák a különböző ízeket az alapon, ami az utóíz nagyon hangsúlyos és meghosszabbodik. Az összetevő bizonyítottan pasztillák, zselé és édességek előállításában bizonyult, mivel nagyon hatékonyan megakadályozza a cukor kristályosodását az ilyen termékekben. Az anyagot széles körben használják mázas készítményekben is, amely a sütőfelületre kerül.

Az akácgumi használata más gömbökben

Arab gumi széles körben használják sok területen és szférában, így nagyon keresett ilyen nem élelmiszeripari ágazatokban, mint a könnyűipar. A gyantát nagyon aktívan használják hagyományos akvarell festékek előállításához, valamint a szövetek, gyapjú és kerámia festésére használt különleges festékekhez.

A gumiarábik stabilizáló hatása az emberi szervezetre

A növény természetes módon, a fa kérge által okozott hibákon és repedéseken keresztül gyökerezõ gyanta összegyûjtõdik. A gyantát vízben oldva, centrifugálással, valamint szűrés és sterilizálás során tisztítjuk. A kémiai kezelés hiánya miatt a stabilizáló teljesen biztonságos az emberi élet és egészség szempontjából. Többek között, a gumi pozitív hatását is megfigyelték:

  • a gyomornedv szekréciójának normalizálása;
  • az emésztő enzimek szekréciójának gátlása;
  • a glükózszint csökkentése a menedékben;
  • a szervezetből származó toxinok eltávolítása;
  • nehézfémsók ártalmatlanítása;
  • csökkenti a lipidek koncentrációját a vérben.

A kozmetikában a gyógymód is keresett, és sok méregtelenítő és védő krémek része.

Hogyan gyűjti a gyantát (videó)

Gumiarábikum oldat készítése otthon

Az akácgumi alapú oldat öntermeléséhez desztillált vagy jól tisztított ivóvízvizet kell előállítani. Acacia gumi a folyékony közegben való feloldódás javítása és felgyorsítása érdekében, kívánatos alapos előkészítés. A kész oldat koncentrációja közvetlenül függ a gumi hígításához használt víz mennyiségétől.

Jellemzően egy hagyományos oldatot állítunk elő a hatóanyag egy részének és a tisztított víz három részének szobahőmérsékleten való arányával. A készítményt erőteljesen fel kell rázni és alaposan összekeverni mindaddig, amíg egy jellegzetes csíkos masszát nem kapunk. A kapott oldatot kiszűrjük, ami segít eltávolítani a szennyeződéseket. A függetlenül elkészített oldatot hűtőszekrényben kell tárolni. A késztermék, még akkor is, ha a tárolási körülményeket betartják, gyorsan felhasználhatatlanná válhat, ezért ajánlatos elkészíteni a felhasználáshoz szükséges oldat mennyiségét egy adott időpontban.

Az arab gumi esetleges káros hatásairól

Annak ellenére, hogy az akácgyanta teljesen természetes és rendkívül hasznos termék, korlátozott a használata. A gumi használatát korlátozni kell a gyomor-bél traktus súlyos krónikus betegségeinek, valamint az egyéni intolerancia előfordulásának jelenlétében. Fontos megjegyezni, hogy még egy teljesen egészséges személy sem használhat élelmiszer-stabilizálószert 2 gramm / testsúlykilogrammonként.

gumi

Gum - ez a félelmetes szó számos élelmiszertermék címkéjén látható. Mi ez, hogyan befolyásolja ez az anyag a szervezetet, és biztonságos-e olyan ételeket fogyasztani, amelyek ugyanezt az ínyt tartalmazzák?

Mi az íny?

Valójában, mi az a gumó, valószínűleg mindenki számára, aki ezt a szöveget olvasja, kora óta ismeretes. Ne higgyen nekem? Nos, soha nem szakadt borostyánszínű gyantát cseppent a cseresznyeiból? És ez ugyanaz a gumó, ismeretlen szavakkal rejtve a szupermarket termékek összetevőinek listáján.

Ez a fa gyanta, amely a kéreg károsodásának helyén folyik, a vegyészeket nevezik nagy molekuláris szénhidrátnak és rostpolimernek, és az iparági dolgozókat széles körben használják különböző termékek előállítására. A kémia szempontjából az íny "puha rost" -ként definiálható, összetételében - galaktóz, glükuronsav és más hasznos anyagok megtalálása céljából.

A gumi nemcsak a növény törzsében található, hanem leveleken, kis ágakon, gyökereken és még a fák gyümölcsein is megtalálható, de csak a mechanikai sérülés helyén "menekül". Kezdetben ez az anyag folyékony, ragadós anyag, de a környezet hatása alatt megszilárdul, telítettségi színt kap. Azonban, ha szükséges, könnyű feloldódni vízben.

Hagyományosan nyáron vagy kora ősszel száraz időben gyűjti össze a fa kátrányt. De kivéve a tiszta formában lévő gumit, van egy kőgumi-gyanta. Ez a fajta gyengén oldódó, de ennek köszönhetően különböző folyadékokban alkalmazzák.

A szervezetre gyakorolt ​​hatás: haszon és kár

Mint a hagyományos cellulózgumi tisztítja a toxinok és toxinok testét, javítja az emésztőszerveket, növeli a bélfal felszívódását és hasznos elemeket.

Az emberi testbe való bejutáshoz a fa kátrányt nem szívja fel a bél. Folyadékokkal keverve gélszerű anyaggá válik. Ennek köszönhető, hogy egy ideig "elfojtja" az étvágyat. Ezenkívül úgy gondolják, hogy ez az anyag képes befolyásolni a telített zsír és a koleszterin mennyiségét a vérben, csökkentve koncentrációjukat.

Bár az íny nem veszélyes anyag az ember számára, a túlzott fogyasztás émelygést, gyomor görcsöket és túladagolás tüneteit okozhatja.

Miért van szükség?

Az akácgyanta rendszeres fogyasztása egyes kutatók szerint kedvező hatást gyakorol az egész emésztőrendszer működésére. Ez az anyag hozzájárul a tápanyagok helyes elnyeléséhez az élelmiszerektől, megakadályozza a székrekedést és az elhízást. A szív számára is hasznos, a cukorbetegség megelőzésére szolgál.

De érdemes tudni, hogy a kátrány túlzott szenvedélye megzavarhatja a tápanyagok, például a kálium, a magnézium és a kalcium asszimilációját.

Fa kátrány! Mennyit vagy?

Amint a gumik napi normájáról van szó, haladéktalanul kezdje meg a tudósok közötti vitát. Még mindig nem tudnak dönteni a végső számokról. De miközben a kutatók megvitatták, a dietetikusok - a szakemberek javasolják az anyag napi dózisát egyedileg meghatározni.

Egy másik elmélet szerint a napi igény kiszámítása egy személy súlyán alapul. Bármi legyen is a helyzet, a táblázat az anyag napi normájának átlagos statisztikai mutatóit mutatja be különböző korcsoportokhoz.

A szokásosnál valamivel többet fel lehet venni a terhes nők és a megszakadt anyagcserével rendelkező emberek. De az időseket, a dysbosisokat, az emésztőrendszer gyulladását és a meteorizmust, a fa kátrányt nagyon óvatosan kell használni.

Hogyan lehet meghatározni az anyag koncentrációját a szervezetben?

Amikor a mikroorganizmusok, makro- vagy más fontos elemek koncentrációja a vérkészítményben található, csak a laboratóriumi szakemberek határozhatják meg a pontos számokat a feltüntetett "anyag" alapos tanulmányozása után. Miközben a mikrobiológusok tanulmányozzák a vér összetételét, jó lenne figyelni a jólétre. Rendszerint a gumi hiányát olyan betegeknél diagnosztizálják, akik bélrendellenességeket, aranyérmet, ételmérgezésre való hajlamot, problémás bőrt, gyengített immunitást és krónikus fáradtságot tapasztalnak.

Észrevette, hogy a közelmúltban volt egy meteorizmus, kólika, a kalciumhiány (a fogak, a körmök, a haj állapotának) attribútumai rosszabbodtak és az avitaminózis tünetei? Ezek a jelek beszélhetnek a másik szélsőségről - a test az íny túlméretezett.

Az íny típusai

A "nyersanyagoktól" függ, amelyből az íny készült, ez az anyag a következő kategóriákba sorolható:

  • akácgumi;
  • cseresznye;
  • szilva;
  • luc
  • gumi;
  • őszibarack;
  • algákból és mohákból;
  • magvak gumik.

Az akácgumi hazája - az afrikai és a mediterrán országok meleg országai. Ennek a fa kátránynak a színskáláját sárga vagy vörös árnyalatok határozzák meg. E fajok közül néhány, hagyományosan vízben oldva, felszívja és zselatinhoz hasonlító anyaggá alakul. Általában az akaciából származó, gyógyszerész kezébe kerülõ anyagok köhögéssé válnak.

A közelibb hozzánk közeli cseresznye gumi a könnyűiparban használatos. Különösen a szalmából származó termékeket egyesítik és rögzítik az anyag.

De annak ellenére, hogy meglehetősen széles körű íny, a legnépszerűbb használatban - guar, xanthan és roob.

Guargumi

Ennek az anyagnak a forrása guar bab. Az élelmiszeriparban ezt az E412 index jelöli, és a késztermék szerkezetének megőrzésére használják a fagyás és a leolvasztás során. Nem ízlés szerint és alacsony kalóriatartalmú anyagot használnak különféle termékekben. Fagylalt létrehozásakor a gumi megakadályozza a jégkristályok képződését, a sajt térfogatot, javítja a sütőipari termékek ízét, és a húsdarabok képessé teszik a lágyságot és egységes konzisztenciát. Az E412 is képes meghosszabbítani egyes termékek "életét".

Az élelmiszereken kívül számos bioaktív adalékanyagban is megtalálható a gumiabroncs. Ezekben a guar anyag szerepet játszik egy komponensben, amely eltávolítja a toxinokat és csökkenti a "rossz" koleszterin koncentrációját. Szelíd lazító hatása is van, és segít a túlzott étvágy elleni küzdelemben, meggátolja az érelmeszesedést. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a fogyókúrás gyógyszerek része. Azonban túl sok a guar babból származó anyag nem éri meg - ez hasmenést és kellemetlen érzést okozhat a gyomorban.

A guargumi tulajdonságai:

  • könnyen oldódik vízben;
  • a folyékony élelmiszer viszkozitást ad;
  • csökkenti a koleszterin, trigliceridek és lipoproteinek koncentrációját;
  • eltávolítja a szervezetből származó toxinokat;
  • normalizálja a bél mikroflórát;
  • "Elindítja" az emésztőrendszer működését.

Alkalmazva:

  • hashajtó;
  • a cukorbetegség, az érelmeszesedés, az elhízás;
  • sűrítő szer krémek, zselék, samponok, maszkok;
  • sütőipari termékek, sajtok, kolbászok, joghurtok, pudingok, különféle mártások és lekvárok előállítása;
  • a papíriparban, a textiliparban, az olajban és a szénben használt eszközök.

A guargumi túladagolása hasmenést, émelygést, hasi fájdalmat, allergiát okozhat.

Xantángumi

E415 néven ismert, a stabilizátorokhoz tartozik. Az élelmiszergyártásban 1968 óta használják ugyanazt a szerepet, mint a guargumi, de ennek az anyagnak a forrása más. A xantángumi a Xanthomonas campestris baktérium fermentált terméke.

Ez a fajta gumi erős sűrítőnek tekinthető, amely kiválóan mutatja a képességeit hideg és forró környezetben. Nem befolyásolja az enzimek, savak vagy lúgok. Az élelmiszeriparban sűrítik a krémeket, habokat, emulziókat.

Ezenkívül a xantángumi képes fenntartani a nedvességet. Ezt a tulajdonságot a fa kátrány észlelte kozmetikusok és hozzáadott egy természetes anyag kivonatot a hidratáló krémek, krémek és egyéb kozmetikumok.

Locust babhéj

Ez az anyag, amely a mediterrán akácból készült hüvelyekből származik, az élelmiszeriparban második nevet kapott - az E410-et. Kémiai összetétele szerint bizonyos mértékű a guargumi. Általában ez az összetevő látható a termékek címkéjén, amelyeket mesterségesen adtak hozzá a puffókhoz, és egy kicsit kibővítették az eltarthatósági időt. Leggyakrabban különféle sütemények és sajtok.

Az E410 adalékanyag sárgás por, szagtalan. Az anyag nem veszíti el tulajdonságait savas vagy sós környezetben, és nem is bomlik le a magas hőmérséklet hatására. Nagy viszkozitású, de forró vízben csak teljesen olvad.

A termékekben megakadályozza a kristályok képződését hűtés közben, megőrzi gélszerű szerkezetét. Az emésztőrendszerben nem fermentálódik, és gyakorlatilag sértetlenül ürül. Biztonságos anyagnak tekinthető, ez része a gyermekek keverékeinek. A biztonságos dózis a termék teljes tömegének 0,1-1% -ának megfelelő koncentrációnak számít.

Sárgabarack

A csipkecukor megjelenik a kajszibarack fák kéregén. Összetételében közel fele galaktózt, egy kicsit kevesebbet - arabinóz. Szintén vannak glükuronsav és fehérjeanyagok.

Szárítás után a sárgabarackot száraz, jól szellőztetett helyen szárítsuk meg (papíron előszőtt). Általában egy padlás használják ilyen célokra. A száraz gyantát burkolóanyagként használják. Használat hígított formában (nem szabad nagyon koncentrált vizes oldatot kapni).

Használat az iparban

Nem ismert, hogy ki és mikor először észlelte a gumi gélesedő tulajdonságait, és azt gondolta, hogy főzésre alkalmazza. De ma ez az anyag, mint természetes sűrítő és stabilizáló, aktívan használják olyan termékekben, amelyek nem rendelkeznek az esztétika viszkozitásával.

Az ínyek a ragasztók és a viszkózus oldatok komponenseként is használhatók a cellulóz- és papír- és textiliparban, valamint a kozmetikában és az orvostudományban.

Gumitermékek

A fahéj kátrány nem az egyetlen gumiforrás. Ez az anyag számos termékben megtalálható. A leginkább koncentrált:

  • gyümölcsök, bogyók: körte, alma, narancs, áfonya, aszalt gyümölcs;
  • zöldség: zeller, cukkini, sárgarépa, sütőtök, cékla;
  • gabonafélék, diófélék, magvak: zabpehely, árpa, dió;
  • hüvelyesek.

Az álmodozás, hogy lefogy, sokan igénybe veszik az "éhes" diétát, a "kémia", arra kényszerítik magukat, hogy a hetedik izzadságig vegyenek részt a csarnokban. Olyan eszközt keresve, amely lehetővé teszi, hogy néhány kiló felszabaduljon, teljesen elfelejteni a természetes eszközöket. És sokan közülük nem csak a testsúlycsökkentés szempontjából hatásosak, hanem a testre gyakorolt ​​jótékony hatást is. És az egyik ilyen természetes anyag a gyanta, amit oly gyakran láttunk a kertben vagy az erdőben. A gumt univerzális gyógyszernek nevezhetjük a jólét komplex javítására. A fahéj kátrány és a túlzott étvágy enyhíti, és segít a fogyásban, valamint a kiegészítésben az edények tisztítására és a cukorbetegség elleni védelemre. Nos, mi nem csoda-bájital? És nem szükséges a világ túlsó végébe menni. Minden itt van, kéznél.

Az akácgumi mi az

E414 - Gumiarabic

Az adalék neve: gumiarábika, akácgumi, E414, E-414, E-414

Gumiarabik, E414 - mi az?

Az E414 táplálékkiegészítő vagy a gumiarábika többféle akacias természetes gyanta, különösen az Acacia senegal.

Tartalomjegyzék:

Az arab gumi a gumi - és arab - arab eredetű két részből áll. A világ fő területe, amelyben ezek az akácfajták nőnek, Afrika, különösen a Szudán Köztársaság, valamint Ausztrália és India. A forró évszakban a fa kérge repedéseket okoz, és a gyümölcslevet kis cseppek vagy "könnyek" formájában szárítja. A múltban ezek a keményített cseppek az arab gumi fő forrását jelentették, de ma ipari méretekben speciális mechanikai eljárással állítják elő.

A gumiarábika kemény és törékeny borostyán anyag, amely szagtalan és íztelen.

A gumiarábikát régóta használják a népgyógyászatban és más hétköznapi célokra. Az egyiptomiak ragasztóként és érzéstelenítőként használták az anyagot. Az arab orvosok sok betegségnek tekintették orvosságát, ezért a neve eredete.

Az E414 adalékanyag száraz formában kemény és törékeny anyag borostyánsárga színű, nem szagtalan és íztelen. Kémiai szempontból az arab gumi az arabsav sóinak keveréke, miközben összetétele összetett, és nem teljesen ismert. A gumiarábika jól feloldódik vízben, sűrű és ragacsos sárgás színű folyadékot képez.

Gum arab, E414 - hatás a szervezetre, ártalomra vagy haszonra?

Az arab gumiarántól az egészségre gyakorolt ​​bármilyen jelentős káros vagy mérgező hatásról nem ismert, ezért a világ számos országában engedélyezett az élelmiszeriparban való felhasználásra. Az E414 adalékanyag nem szívódik fel az emberi emésztőrendszerben. Az anyag napi fogyasztásának biztonságos szintje legfeljebb 2 g / kg súlyban állapítható meg. Az arab gumi használata megengedett a gyermekek számára készült élelmiszerek összetételében.

E414 táplálékkiegészítő, gumiarábikum - élelmiszeripari termékek alkalmazása

Az arab gumit gyakran használják élelmiszertermékek előállítására emulgeálószer, stabilizátor, texturizáló, habzásgátló, fagyáspontszabályozó, vízmegtartó szer, növeli a termékek mennyiségét. Az E414 adalék jól illeszkedik más gumikhoz, nem változtatja meg a termékek ízét. Gumiarábikum lehet obnaruzhit az összetétel üdítőitalok, sütőipari és cukrászati ​​termékek (lekvár, zselé), tejtermékek (joghurt, tejföl, fagylalt termékek gyümölccsel tömések, kakaó-tartalmú termékek), rágógumi.

Gumiarabic - mi ez? Az E 414 adalékanyag káros vagy hasznos?

A „gumiarábikum” származik a latin nyelvet a „gumi” - gumicukor és a „arab» - arabikus. Az anyag kivonását még mindig az ókorban végezték, ami a különböző népek írásbeli forrásaiban szerepel. Az anyagot úgy kaptuk meg, hogy a fát tartalmazó csíkot vesszük és a kapott gyantát összegyűjtjük. Fák, amelyek arab gumiat választanak ki, főként India, Afrika és Ausztrália területén nőnek fel.

Jellemzők

Egyes akácgyártmányok gyantát képeznek, amely tiszta és viszkózus folyadék. Levegővel való érintkezés után a gyanta majdnem azonnal lefagy. Meleg vízben azonban gyorsan feloldódik, és enyhén savas oldatot képez, ragasztós konzisztenciával. Mi az arab gumi? Ez az arab akác gyanta. Az anyagot nemcsak az akácból, hanem az arboreális és a kajszibarack levéből is kivonhatja. A gumiarábikum por előállításához a gyantát szárítjuk, tisztítjuk és egyenletes konzisztenciát alkalmazunk.

Tulajdonságok és kémiai összetétel

Az arab gumi kémiai összetétele a kalcium, kálium és magnézium sói. A kalciumszármazékokat a gyantában nem tiszta formában, hanem az arabsav összetételében képviselik. Az anyag maradék alkotórészeit a gyantában nagyrészt az a helység határozza meg, ahol a fa növekszik, éghajlati és környezeti feltételek. Az anyag összetételében iglikoproteinek poliszacharidjai vannak.

Ahhoz, hogy megértsük, mi az anyag, tudnia kell, mi ez - gumiarábikum, milyen tulajdonságai vannak. kulcs:

  • emulgeálószer, azaz lehetővé teszi keverhetetlen folyadékok összekeverését és emulziót eredményezve;
  • Defoamer, vagyis lehetővé teszi a különböző anyagok keverése során a hab képződésének csökkentését vagy akár megszüntetését;
  • texturizáló, vagyis lehetővé teszi, hogy a kulináris vagy kozmetikai receptekben az összetevők számát mentse;
  • filmképző anyagot, vagyis lehetővé teszi vízálló és elasztikus átlátszó film kialakítását.

Gumiarabic - mi ez? Ez az anyag szagtalan és íztelen, a magas hőmérsékletnek ellenálló.

Gumiarábikum használata

A gumiarábikát leginkább az élelmiszeriparban használják, és E-414-nek minősül. Az anyag célja, hogy megakadályozza a cukor-kristályok képződését és növelje az emulzió stabilitását, hogy megőrizze a késztermék alakját. A legfontosabb, hogy az arab gumi nem befolyásolja az elkészített termék ízminőségét.

Mi ez - gumiarábika, most tudod. Hol található? Leggyakrabban alkoholtartalmú italok, pékáruk, rágógumik alkotóeleme. Az anyag megtalálható tejtermékekben, sörben és vörösborban. Ebben a sörben az anyag stabilizálja a hab mennyiségét, és a bor esetében az ital színét.

Rágós édességek és tejes desszertek készítésére használják. Az E 414 adalékanyagot még konzervdobozban is fel lehet használni, zöldségfélék és gombák főzéséhez.

szépségápolás

A krémek és gélek lágy és könnyű textúrája pontosan az arab gumi miatt következik be. Az E 414 adalékanyag szinte minden maszkban megtalálható. Ő teszi lehetővé, hogy a táplálékkeverék ne essen le az arcról. Rúzsokban és ajakbalzsamokban gumiarábikumot adnak a film kiszáradását megóvó filmhez.

A fényvédő kozmetikumokban az anyag az ultraibolya sugarak elleni védelmet szolgálja.

Gyógyszeripar

Az arab gumit széles körben használják üveges tabletták gyártásában és az olajban oldódó kapszulázott vitaminok előállításához. Az anyag ideálisan alkalmas a gasztrointesztinális problémák kezelésére szolgáló gyógyszerek borító komponenseként. Bár az arab gumi nem károsítja az embereket, továbbra is ajánlott, hogy a gyomorbetegségben szenvedő betegek körültekintőbbek legyenek, mert az anyag nem képes felszívódni a bélrendszerben. Gum arabot adunk az égésgátló és sebgyógyító krémekhez és kenőcsökhöz.

Kár vagy előny?

Egyes tudományos források biztosítják, hogy a gumiarábikum egy teljesen ártalmatlan anyag, hasonlóan az oldható rosthoz, amelyet a bél sem felszív. Ezért a természetes gyantát nemcsak a kulináris remekművek elkészítésére, hanem a gyermekek és az étrendi élelmiszerek előállítására is használják.

Más források szerint az arab gumi megelőző eszköz a túlzott mennyiségű koleszterinszint elleni küzdelemben a vérben, lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a gyomor-bél traktusából eredő problémáktól, és ne engedje, hogy az ember jól érezze magát. Még az is van véleménye, hogy az anyag normalizálja a vér koleszterinszintjét.

Fontos, hogy az E 414 adalékanyag vagy gumiarábikum a világ legtöbb országában, köztük Oroszországban is használható. Az anyag bébiétel elkészítésénél is használható. Nincs adat arról, hogy korlátozza-e magad a napi adagnak. Vonzó és hosszú eltarthatósági idő - 2 év, ami egy természetes termékhez elég sok.

Ebből arra következtethetünk, hogy a gumiarábikus káros hatás nem hozza meg a testet, de nem érdemes egy különlegeset is.

Vastagítószer E 414: gumiarábika egészséges immunitáshoz

Az akác, örökzöld fa vagy cserje több mint 600 faj, de csak kettő - az Acacia Senegal és az Acacia seyal - egy egyedülálló anyag forrása, amely még az ókorban is ismert, mint a gumiarábikum.

Ebben a cikkben részletesen leírjuk az étrend-kiegészítést.

Terméknév

Az adalékanyag hivatalosan elfogadott neve gumiarábikum (GOST 33310-2015). A nemzetközi szinonimája Gum arab. Az európai kodifikáció során a terméket az E 414 (E-414)

Megtalálhatja a neveket:

  • akácgumi (Acacia Gum);
  • arab gumi;
  • Gummi arabicum, német;
  • Gomme arabique, francia.

Az anyag típusa

A 2015-ben elfogadott osztályozásnak megfelelően az E 414 élelmiszer-adalékanyag a sűrítőanyagok csoportjába tartozik. Általában a stabilizátor, máz, habzásgátló, kötőanyag, töltőanyag technológiai funkcióit látja el.

Mivel sűrítőszert gyakorlatilag nem használnak: az anyag igen alacsony viszkozitású oldatokat képez, még nagyobb koncentrációknál is.

Bonyolult semleges vagy gyengén savas biopolimer, amely polipeptidekből (fehérjekomponensekből) és számos poliszacharid fragmensből áll. Ez a szerkezet magyarázza a gumiarábikum speciális tulajdonságait, amelyek megkülönböztetik azt sok hidrokolloid anyagtól:

  • kiváló oldhatóság hideg vízben;
  • alacsony higroszkóposság;
  • a termékek színének rögzítésére való képesség;
  • magas hidratáció.

A termékformát manuálisan összegyűjtött szárított levegőmentesítés finomításával nyerik. A nyersanyagokat szín szerint rendezik és őrlik.

tulajdonságok

csomagolás

Az E 414 táplálékkiegészítő standard csomagolása a következő:

  • kartondobozok;
  • dupla polipropilén zsákok;
  • horganyzott acélból készült dobok;
  • háromrétegű kraft táskák;
  • négyszelepes dobozok kartonból.

A szudáni Gumiarabik polipropilén fonalzsákokban kerül forgalomba.

Minden egyes csomagolóegységben 0,08 mm vastagságú, stabilizálás nélküli polietilén zsákbélés kerül forgalomba.

A terméket védeni kell a nedvességtől.

Az 5 kg-ig terjedő tömegű adalékot polietilén vagy fólia tasakokba csomagolják, üvegborítású talajtakarókkal.

kérelem

Az élelmiszeriparban

Az arab gumi fő alkalmazási területe az élelmiszeripar. Az akácgumi beépítése a termékek előállítási technológiájába számos funkcionális tulajdonságot biztosított:

  • stabilizálja a diszpergált rendszereket, elősegíti az olaj-víz emulzió egyenletes keveredését, ami fontos a gyümölcsfagyasztva szárított tea, csokoládé tej, narancs, citrom és más illóolajok alapú italok előállítása szempontjából;
  • a cukorkák, diófélék, mazsolák és hasonló termékek különféle édesipari tömegek bevonására alkalmas megoldásokként működik: cukor, joghurt, csokoládé. Megakadályozza a kristályosodást, kitölti a kialakult üregeket, erősíti a kötést a belső és a külső rétegek között;
  • töltőanyag, vízmegtartó szer a sütőipari termékekben (javítja az ízt, pompát, megakadályozza a csomók kialakulását, meghosszabbítja az eltarthatósági időt);
  • mivel a csokoládé és a kakaótermékek mázája javítja a megjelenést, megakadályozza a ragasztást. A kekszben lévő mázban megnöveli a laza és a ragadós rétegek tapadását, hozzájárul a fényesség kialakulásához, a repedés ellen.
  • jól együttműködik más sűrítőanyagokkal és stabilizátorokkal, ez lehetővé teszi, hogy a gyümölcségető termékek textúráját puha vagy keményre változtassák, növeljék a késztermék olvadáspontját;
  • A felhősödés stabilizálója, a citrusfélékben lévő rostforrás;
  • a fémionok (300 g / l) megkötése miatt a vörösbor színének meghatározó tényezője, a száraz borok csökkenti a savasságot, kerek ízt ad;
  • a rágócukor, gumi (amely lehetővé teszi, hogy az illat fokozatosan szabaduljon fel, kellemes illat és utóíz hosszú ideig tartva);
  • csökkentett viszkozitású sűrítőszer, étkezési erjesztett tejtermékek töltőanyaga (homogén tömeget képez, növeli a késztermék térfogatát);
  • a készítményben lévő glükuronsav könnyen kölcsönhatásba lép a sör fehérjéivel. Az anyagot a hab stabilizálásához használják: a gumi 0,025% -át a fermentáció után hozzáadják a sörhöz, ez biztosítja a hab stabilitását és a szükséges sűrűséget; 1% -os oldatot használnak az elit fajták tisztázására.

Gumarábikum megengedett kiegészítő élelmiszerekben (10 g / kg) és gluténmentes gabonaszemek (20 g / kg) az első életévtől kezdődő gyermekek számára.

A Codex lehetővé teszi az E 414 6 szabványban történő használatát: zöldség- és gombakonzervek, sajtok, tejtermékek, tejszín.

A kozmetológia

Aktívan használja az akácgumi kozmetikai ipar.

Gum arabic lehetővé teszi, hogy kellemes, krémes textúrát hozzon létre samponokban, zselékben, krémekben. Agyagalapú termékek kötőanyagaként használják. Ez része a fogkrémeknek, rúzsoknak és balzsamoknak, krémeknek, szempillaspirálnak mint filmelőkészítőnek, amely megvédi a kiszáradást.

Az akácgumi kedvező hatással van a bőrre:

  • serkenti a kollagén termelést, megszünteti a ráncokat, beleértve a mimikát is, ami lehetővé teszi az adalékanyag használatát az öregedésgátló kozmetikumokban;
  • hidratálja, védi az ultraibolya sugárzás negatív hatásait (fényvédő);
  • nyugtató hatású. A krémek és a szemhéjak összetételében eltávolítja a szemhéjak puffadtságát.

Az E 414 táplálékkiegészítőt szinte az összes arcmasszában használják ragasztóként.

Az orvostudományban

A gyógyszeripar adalékot használ fel üvegesített tabletták és kapszulázott vitaminok előállítására, amelyek olajos közegben oldhatók.

A gumiarábika a fájdalomcsillapító és borító hatású készítmények része a gasztrointesztinális betegségek, a húgyutak, a hasmenés, az enterocolitis kezelésében.

Az akácgumi az égésgátló gélek és szuszpenziók, sebgyógyító szerek alkotórésze.

Előny és kár

Az akácgumi nagyon lassan lebomlik a vastagbélben az anyagcsere folyamatokban részt vevő lényeges zsírsavak felszabadításával és fontos energiaforrás.

A szervezetbe jutva az arab gumi kötődik a radionuklidokhoz, a higany és az ólomhoz.

Az E 414 adalék az oldható rostok egyedülálló forrása. Megfelel az értékes diétás rostok emberi szükségletének 80% -ának.

A rost táplálékba való bevonása:

  • csökkenti az emésztőrendszeri betegségek, a cukorbetegség kockázatát;
  • megakadályozza az elhízás kialakulását;
  • szabályozza a vér koleszterinszintjét.

Az E 414 táplálékkiegészítőt átfogó program tartalmazza a toxinok tisztítására.

Gum arabic minden országban megengedett. A megengedett napi ráta nincs meghatározva.

Mi a borkősav és hol használják? Erről a cikkünkben megtudhatja.

Milyen tulajdonságai vannak a festék cryptoxantinnak? Hasznos anyag ebben a kérdésben itt van.

Főbb termelők

Franciaország az élelmiszeripar (TMEM, NEXIRA) akácgumi feldolgozásában világelső.

A nem kezelt arab gumi fő beszállítói: Szudán, Csád és Nigéria.

  • AFRO ASIA IMPORT ÉS EXPORT (Szudán);
  • ALTRAFINE GUMS (indiai gujarat államok);
  • MAURICHINA NEMZETKÖZI TRADING CO., LTD. NIGER SARLU (Nigéria);
  • Universal Gum Arabic S.A (Thaiföld).

A Gummiarabic hasznos, környezetbarát adalékanyag. Ez az egyik olyan termék, amelyet a tápláléknak tartalmaznia kell az egészséges immunitás fenntartása érdekében.

Az arab gumi alkalmazása és elkészítése

A gumiarábika átlátszó, tömör tömeg, amelyet különféle akacaiak különböztetnek meg, amelyek Ausztráliában, Afrikában és Indiában nőnek. Az anyag másik neve az akác vagy az oldható gumi, az akácgumi. Az ókorban kezdett bányászni, az akác törzsénél fogva. Ennek eredményeként a gyanta gyors kiáramlása következik be. Az így kapott oldható gumi kézzel, adaptáció nélkül, megtisztul a kéregtől.

Az oldható gumi növényi eredetű élelmiszer-adalék. Az arab gumi stabilizátora E414-ként megfejtésre kerül.

Az akácgumi tulajdonságai

Ez a színtelen anyag, amely tökéletesen oldódik desztillált vízben, savas, ragacsos oldatot képez, amely szagtalan.

Az akácgumi természetes poliszacharid. Értékeli az anyagot az emulgeáló kiváló tulajdonságait illetően.

A stabilizátor a molekula szerkezetében különbözik, ezért alacsony viszkozitású oldatokat képez. Ez akkor is érvényes, ha a molekulasúly elegendően magas.

Használjon oldható gumin az élelmiszerek és gyógyszerek előállításában. Az anyag felhasználása előtt azonban megőröljük és desztillált vízben feloldjuk. Az akácgyanta további tisztítása szintén fontos. Szűrjük, pasztörizáljuk és speciális eszközökön szárítjuk.

Ez a színtelen anyag, amely tökéletesen oldódik desztillált vízben, savas, ragacsos oldatot képez, amely szagtalan

A gumiarábika oldható rost. A szervezetre gyakorolt ​​hatása:

  • a gyomornedv képződésének normalizálásában;
  • a vércukor koncentrációjának csökkentésében, valamint a káros koleszterinszint csökkentésében;
  • az emésztőenzimek kiválasztásának csökkentésében;
  • az élelmiszeremésztés folyamatának lelassításában.

Számos anyag vizsgálata bebizonyította, hogy az akácgumi hatása a szervezetre biztonságos.

Gumiarabic (videó)

Ahol gumiarábikumot használnak

Az élelmiszertermékek előállítása során az anyag szerepet játszik a szerkezet, a filmképző szer stabilizátorának. Alapvetően gumiarábikumot használnak különböző édességek, pasztillák előállításához. Adja hozzá a stabilizátort és a rágógumit, mert tökéletesen megtartja a különböző ízeket, aminek köszönhetően az utóíz hosszabb.

Az íny felhasználásával az édesipari cukrászati ​​termékek gyártási technológiája lehetséges. Az akácméznek köszönhetően a mazsolát és a dióféléket a drazsé, a csokoládé, a karamellák termelik.

Egy pótolhatatlan élelmiszer-adalékanyag, valamint a péksütemények díszítésére szolgáló mázak készítéséhez, javítva ízminőségét.

Az alkoholtartalmú és nem alkoholos termékek előállítása során oldható rostot is hozzáadnak.

Gyógyszerészetben az oldható gélt kötőanyagként alkalmazzuk, és bevonatot készítünk különböző kapszulák és tabletták számára. Adja hozzá a táplálékkiegészítőt és a gyógyszer szirupokat orális beadáshoz, mint csökkentő irritáló és emulgeálószer.

A kozmetikában az anyagot különböző testápolókhoz, bozótokhoz és krémekhez adják a test és az arc számára.

Ha alaposan tanulmányozza az akvarell összetételét, megtalálhatja, hogy van gumiarábikum. Fényt ad a festékeknek, elősegíti a papírra való kötődést.

Shellac és arab gumi (videó)

Acacia Resin Solution előállítása

A desztillált víz a legjobb megoldás egy anyag oldatának elkészítéséhez, de ha nem, akkor a szokásos megoldást alkalmazhatja. A gumiarábikum előnyösen előkezelés - így gyorsabban feloldódik vízben. Az oldat koncentrációja a víz mennyiségétől függ. A legtöbb esetben hígítsuk 1: 3 arányban, alaposan összekeverjük és rázogassuk, amíg a kissel-szerű állapotban nincs. Ne kétségbe esik, ha a kompozíció túl vastag, főzés közben több vizet is hozzáadhat. Miután az oldatot hígították, a felesleges szennyeződések megszüntetése érdekében szűrni kell. Ehhez a szokásos géz, amely több rétegből áll. Az önmagukban előállított készítményt hűtőszekrényben kell tárolni, mivel nincs konzerváló anyaga. Az oldat gyorsan romlik, ezért tanácsos, hogy ne főzzük a későbbi felhasználásra, csak a szükséges mennyiségre.

A kész megoldás otthoni főzéshez, péksütemények sütéséhez, akvarell festékekhez használható.

Arab gumiabroncs: a gyanta előnye, káros hatása és hatása az emberi szervezetre

A gumiarábikum egy gumiabroncs (vagy nagy molekulasúlyú szénhidrát), amely jól folyékony, tiszta és szilárd. Gumiarábikumot kapj az akácból, amely természetes körülmények között nő az afrikai kontinensen, Ausztráliában és Indiában.

Ezt az ínyt olyan afrikai országokból exportálják, mint Csád, Szudán és Nigéria. De lehet, hogy a gyümölcslé a fák, mint a szilva vagy a sárgabarack. A gyantát, amely ezeknek a fáknak a törzsén található, porszerű állapotba ömlik, majd felhasználható.

Ahol növekszik, és a Sealic Acacia hogyan néz ki

Az akáczsejt a hüvelyesek családjához tartozik. Ez a fa természetes körülmények között nő Kenyából Egyiptomba, a Sahara nedves folyóvölgyeiben.

A fa lombja sekély, bináris. Magasságban a felnőtt növények elérhetik a 10-11 métert, a korona sűrűvé válik, az ágak jó növekedési erővel bírnak. Akacias virágok - sárga, kicsi gömbölyű. A virágok a kórusokat tüskékké alakítják át, ami megkülönböztető jegye.

A legjobb láncindító az akác növekedéséhez a homokkő. Jól fejlõdnek azokon a területeken, ahol az egyedüli növények gördülõ mezõk. A száraz éghajlat ezeknek a fáknak az élőhelye. Ez az akác agyagos talajon termeszthető, amely időszakosan elárasztja a folyó partjainál keletkező folyókat.

A fák és törzsek a helyiek tüzelőanyagként és takarmányként használják azokat a országokat, amelyek a Szaharától délre fekszenek. "Seyal" jelentése arab, "flow".

Az akáczsejt a hüvelyesek családjához tartozik

Az arab gumi előnyei és tulajdonságai

Ez az íny a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

  • kioltja a habot;
  • stabilizálja az emulziókat;
  • filmet alkot;
  • természetes emulgeálószer;
  • tökéletesen elosztja a zsírt az egész termékben egyenletesen, rugalmas anyag, íz és illat nélkül;
  • lerövidíti a nedvességet a termékben;
  • megváltoztathatja a termék fagyáspontját.

Galéria: gumiarábikum (25 fotó)

Hogyan gyűjti a gyantát (videó)

A gumi arab természetes poliszacharid, szerkezete nagyon összetett. Ez az anyag nagyon jól oldódik vízben. Kémiai összetétele különbözhet a tereptől függően, ahol a gyantát az akácból gyűjtötték össze, az akácmézettségtől, a talaj összetételétől, az éghajlati viszonyoktól és más tényezőktől. De az emulgeálószer és a stabilizáló gumi arab marad minden körülmények között.

Ipari gyártás esetén szükséges, hogy az arab gumiban lévő víz mennyisége 12-14% legyen. Ha a nedvesség kevesebb, akkor az anyag porba morzsolódik, és ha nedvesebb lesz, akkor túl viszkózus lesz.

Gumiarábikumot kapjunk a Seal akácból, amely természetes körülmények között nő az afrikai kontinensen

A stabilizáló alkalmazása az élelmiszeriparban, a borkészítésben és a sörfőzésben

Az arab gumi összetétele egyedülálló, így immár elengedhetetlen a farmakológiai különböző dózisformák gyártásában, széles körben alkalmazva ezt az emulgeálószert az élelmiszeriparban.

Az Arab gumi neve E414. És ennek az élelmiszer-adalékanyagnak a száma számos ital, különféle ételek összetételében olvasható.

Ezt az anyagot rágócukorkák, drazsék, cukorkák előállításához használja.

A sörgyárakban a fermentációs folyamat megkezdésekor gumiarábikumot adnak a sörnek. Az ínynek köszönhetően ez az ital rendelkezik megfelelő mennyiségű habtal és szabályozza az ülepedését. A gumiabroncs 1% -os oldatát drága sörfajtákba vezettük, hogy megkönnyítsük őket.

A borkészítés során gumiarábikumot adnak a vörösborokhoz, hogy a bor színe stabil legyen. Ennek a hatásnak a elérése érdekében elegendő csupán 12 g anyagot adni a 75 literes hordóhoz.

A gumi arab természetes poliszacharid, szerkezete nagyon összetett

Adja hozzá az anyagot és a következő élelmiszereket:

Ennek az étrend-kiegészítőnek köszönhetően a termékek légiesedést és nagy mennyiséget kapnak.

Az E414 adalékot is hozzáadják a pezsgő üdítőital koncentrátumaihoz.

Farmakológiában a gumikeverékeket a következők előállítása során használják:

  • fájdalomcsillapítók és szirupok;
  • az étkezési rost előállításához, amelyek szükségesek a tabletták bevonásának előkészítéséhez;
  • A hatóanyagok kötőanyagaként.

Hogyan készítsünk gumit a gyantáról (videó)

Arab gumi nem élelmiszeripari felhasználása

A gumiarábikát széles körben alkalmazzák a nem élelmiszeriparban is. Aktívan használják a hagyományos akvarell festékek gyártásánál, hozzáadva a textíliák és gyapjú festékek gyártásához. A kerámiatermékek gyártásánál az E414 adalékot is használják.

Mivel az akác, amelyből ezt a gumit előállítják, az afrikai kontinens országaiban növekszik, ennek az anyagnak az ára Európában és Oroszországban meglehetősen magas.

Az arab gumit aktívan használják hagyományos akvarell festékek gyártásához

Az arab gumi hatása az emberi testre

A lakosság körében megállapítást nyert, hogy az élelmiszer-adalékanyagok óriási károkat okoznak az emberi szervezetben, ezért ne vásároljon olyan élelmiszereket, amelyek ilyen adalékokat tartalmaznak.

Az arab (vagy szenegáli) gumik természetes termékek, sok diétás rostot tartalmaznak, ezért nem valószínű, hogy ez az anyag szervezetünk számára ártalmasnak vagy veszélyesnek tekinthető.

Növényi rostok, amely ellátja az emberi test gumiarábikum, - egy nagy megelőző eszköz, amely megakadályozza a sok betegség a gyomor-bélrendszer, a szív-érrendszerre, segít emelt nyomáson, elhízás, csökkentik a glükóz szintjének cukorbetegség.

A tűlevelű gyanták előnyei (videó)

Az orvosok véleménye az E-414 stabilizátor káros hatásairól

Az orvosok, akik az arab gumiarany hatását vizsgálják az emberi szervezetre, nem találták bizonyítékot arra, hogy az étrend-kiegészítő káros hatása az emberi szervezetre káros. De nem zárják ki azt a lehetőséget, hogy bizonyos csoportok esetében az ilyen anyag élelmiszerallergénekké válhat.

Az arab gumi mint élelmiszer (és nem élelmiszer) kiegészítést széles körben használják az élelmiszer- és gyógyszeriparban, a sörfőzésben, a borkészítésben, számos könnyű iparágban. És a tudósok nem fedezték fel az anyagnak az emberi szervezetre gyakorolt ​​negatív hatását.

gumiarábikum

A gumiarábika oldható gumi, amely átlátszó, szilárd anyag. Ezt az anyagot még mindig nevezhetjük akácguminak, mivel bizonyos akácfajokból származik, amelyek Afrikában, Indiában és Ausztráliában nőnek.

A világpiacot Chad, Szudán, Nigéria biztosítja. Ritka esetekben az anyagot a szilva és a kajszibarack leveleiből nyerik ki. A gyantát lehántják a kéregről, és őrölték egy fehér port.

Kémiai összetétele poliszacharidok és glikoproteinek komplex elegye.

Az adalékanyag a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

  • emulziók stabilizátora, habzásgátló;
  • textúrák, hidrokolloid emulgeátorok, filmalkotók;
  • hatékonyan osztja el a zsírrészecskéket a termékben, molekulárisan rugalmas, nem hagy semmiféle ízelítőt;
  • megtartja a nedvességet;
  • szabályozza a fagyáspontot.

Az arab gumi előállítása gumi gyûjtést, tisztítást a kéregmaradványoktól, szín szerinti szortírozás. Az élelmiszertermékek előállítása során történő felhasználás céljából a masszát őröljük, víz feloldásával, ultraszűréssel, pasztörizálással tisztítjuk. A végterméket a porlasztva szárítás módszerével állítjuk elő.

Az E414 adalékanyag porszerű tömeg vagy sárgásfehér színű granulátum. Az arab gumi összetétele a növény típusától, a növekedés klimatikus feltételeitől, az életkorától stb. Függ.

Alkalmazási területek

Az arab gumit az élelmiszeriparban használják emulgeálószerként, textúráként, habzásgátlóként, filmalkotóként, emulziók stabilizátoraként. Az adalékanyag jó oldhatósága még hideg vízben is, enyhén savas oldatot eredményezve. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően az anyagot hosszú ideig használják ragasztók előállításához.

A gumit széles körben használják az élelmiszeripar különböző szféráiban, mint a szerkezet, a konzisztencia, a diszpergáló rendszerek stabilizálója, a filmelőkészítő stb. Szabályozói. A funkcionális jellemzők kémiai szerkezetének és összetételének sajátosságaiból erednek.

Az adalékanyagot zsíros olajok emulzióinak stabilizálásában és előkészítésében használják, amelyeket ezt követően alkoholtartalmú italok előállítására használnak. Kapszulázó anyagként használják az aromás száraz adalékanyagok előállításában. Ez annak köszönhető, hogy kiváló emulgeáló tulajdonságai, finom illata, alacsony viszkozitás, az oxidáció elleni védelem képessége.

Az E414-et az átlátszatlanság stabilizátoraként használják a narancsból készült italok, mint a szálak további forrása, a cellulóz stabilizálása érdekében. Az adalékanyagot tápláléktermékek és emészthető szálas italok dúsítására használják.

Az arab gumioldatot vörösbab gyártása során használják a szín stabilizálása érdekében. A fermentáció után kis mennyiségű, jó minőségű anyagot adnak a sörnek.

A gumiarábikum rágógumikban történő felhasználása lehetővé teszi az aromás anyagok veszteségének csökkentését, növeli az íz megtartásának képességét. Rágócukorkákban és pasztillákban az E414-et arra használják, hogy megakadályozza a cukor kristályosodását, valamint kötőanyagként. Az adalékanyagot a bevonási eljárás során használják: bevonó mazsolák, diófélék, csokoládé bevonatok, cukor, joghurt stb.

A sütőiparban az arab gumi megtalálta alkalmazását a nedvesség megtartásának képessége miatt. A cukrászati ​​termékek díszítése során a mázakat a ragasztási tulajdonságai és az egyenletesség javítása érdekében alkalmazzák.

Ezenkívül az anyagot gyógyszerészeti készítményekben, festékekben, tintákban, litográfiában, kozmetikumokban használják.

Gum arab és emberi egészség

Az arab gumi ártalma nem rögzített, ezért az élelmiszeriparban engedélyezett. A megengedett napi dózist még nem határozták meg.

Az arab gumi egy oldható rost, amely nem felszívódik a belekben. Diétás italok és termékek esetén használják. A kutatások szerint, tartalmazó termékek E414 képes, hogy megszüntesse a hiány rost, amely szükséges a betegségek megelőzésére összefüggő emelkedik a vér cukor- és koleszterin. A rost elégséges bevitele segít megvédeni a testet az elhízástól, a gyomor-bél traktus betegségeitől. Mivel az anyag nem toxikus, nincs gumiarábikum.

gumiarábikum

A gumiarábikum (más nevek - oldható gumiarábikum) - a táplálék-kiegészítő természetes eredetű, amely része a termék címkéje E414.Poluchayut gummiarabikiz fagyott levegő a levet bizonyos fajok akác fák nőnek Ausztráliában, Afrikában és Indiában. Történelmileg az anyag egyedülálló tulajdonságai ismertek és hosszú ideig használatosak, még az ősi időszakban is.

Gumiarábikum tulajdonságai

A gumiarábika színtelen, vízben könnyen oldódik, ragacsos, enyhén savas oldatot képezve. Gyakorlatilag nincs íz és illata.

Szerkezet szerint az arab gumi egy poliszacharid, amelynek jó emulgeáló tulajdonságai vannak. Az anyag molekulájának szerkezeti jellemzői miatt alacsony molekulatömegű, alacsony viszkozitású oldatokat is képes kialakítani.

Mielőtt gumiarábikumot használna az élelmiszerek és a farmakológiai ágensek előállításában, vízben oldódik és feloldódik. Az anyag további tisztítását ultraszűréssel, pasztörizálással és speciális szárítással érik el.

Lényegében az arab gumi oldható rost. Lenyelés esetén a szervezetre gyakorolt ​​hatása az emésztő enzimek kiválasztásának csökkentése és a gyomornedv képződésének normalizálása, ami lassítja az élelmiszer emésztési folyamatát. Az arab gumi csökkentheti a cukor és a vér koleszterin koncentrációját. Az elvégzett kutatások bizonyították, hogy ez az élelmiszer-adalékanyag tökéletes biztonságot jelent az emberi egészség számára.

Gumiarábikum alkalmazása

Az arab gumiabroncs az élelmiszertermékek gyártásában szerepet játszik a stabilizátor, a filmelőkészítő és a szerkezetszabályozó szerepében.

A rágógumi előállításában a bázisban különböző ízeket tart fenn, így az utóíz hosszabb. Alkalmas a cukor kristályosításának megelőzésére és kötőanyagként édességek, pasztillák előállítására.

A gumiarabic lehetővé teszi bevonási technológia alkalmazását cukrásztermékek gyártásában. Az élelmiszerek közül leggyakrabban dió és mazsola található cukorral bevont asztal, csokoládé, karamell stb. Formájában.

Használjon gumiarábikumot mézeskalács készítéséhez péksütemény felületeként díszítéssel és ízminőségének javítása érdekében. Ez az arab gumiaragás jó tapadási tulajdonsága miatt lehetséges. A forró formában felhordott máz, hűtés után, szorosan rögzítve van a kenyér felületén.

Valójában akácia mázzal bevont édességek alkalmazott sütemények sütés előtt permetezéssel vagy egy kefével, és bepárlás után a felületről az intézkedés alapján hőmérséklet a máz válik sokkal vonzóbb megjelenésű, és megszerzi a fényességet. Ez az élelmiszer-adalékanyag a különböző alkoholtartalmú és alkoholmentes italok és sörök előállításában is szerepel.

A gyógyszergyártásban a gumiarábikum a kötőanyag komponensként és a tabletta bevonatoként, mint irritáló redukáló anyag orális szirupokban található, mint emulgeálószerek bizonyos gyógyszereknél.

Az arab gumiabroncs az akvarell festékek összetevőjeként szerepel, elősegíti a festékek jobb kötődését a papírra, javítja a fényüket.

A kozmetikumban a gumiarábikum tartalmazza a krémek, krémek, arcmasszák formulációját.

E414 Gum arab

Arab gumi (akácgumi, arab gumi, E414)

Gumiarabic (Latinul gummi - gumi és Arabicus - arab) termelésnek nevezik a természetes eredetű poliszacharidot, amelyet az E414 indexű élelmiszer-adalékanyagnak is neveznek, amely a stabilizátorok, sűrítőanyagok és emulgeálószerek csoportjába tartozik. Az arab gumiabroncs átlátszó akácméz, amelyet kézzel gyűjtenek (kalorizátor). Az akác törzsét speciális módon vágják fel a gyanta fejlődésének felgyorsítására, majd az anyagot finomítással tisztítják. Az arab gumi használata több mint 4 ezer évvel ezelőtt kezdődött, ma az anyag fő beszállítói Szudán, Csád és más afrikai államok.

A gumiarábikum főbb jellemzői

Az arab gumiabroncs olyan lehet, mint egy keményített sárga vagy világosbarna színű gyanta, fehér, finom por vagy kristály, ami sárgásdarabhoz hasonlít. Az anyag nagyon vízben oldódik, gyakorlatilag nem szívódik fel a vékonybél és a gyomor. A gumiarábika kiváló habzásgátló és emulgeálószer.

A Gummirabica előnyei

Az E414 kedvezően különbözik számos élelmiszer-adalékanyagtól, mivel nem allergén, továbbá eltávolítja a nehézfémekből és radionuklidokból a sókat a szervezetből. Természetes rostokat tartalmaz, csökkenti a glükózt és a koleszterint. A gumiarábikának az a tulajdonsága, hogy meghosszabbítja az emésztési folyamatot, ami azt jelenti, hogy a jóllakottság érzése sokáig marad. Az E414 felgyorsítja a lipid anyagcserét, ezáltal hozzájárulva a fogyáshoz. A gumiarábik napi fogyasztásának megengedett normája 2 g / kg.

Az E414 alkalmazása

A fő felhasználási gumiarábikum az élelmiszeriparban növelésével eltarthatósága élelmiszer-ipari termékek, és hogy nem csatlakoztatott csatlakozó szerkezetek, amely zavarhatja a termék köteg. Az anyag csökkenti a hab és a csomók képződését, megakadályozza a cukrosodást. Használt a sör előállításához és a szénsavas üdítőitalok, dzsemek és lekvárok, mázak és töltelékek csokoládék, mályvacukrot és a cookie-kat, lágy sajtok, fagylalt, joghurt és tejszín, húskészítmények, a kenyér és a sütés tésztát. Része valami üdítő, mint egy emulgeálószer, például diétás „Coca-Cola”.

Gumiarábikum is használják a termelés akvarellek és tinták, ragasztók és hajszálrepedés, a gyógyszeripar alkalmaz anyag gyártása során emulziók és szuszpenziók, tabletták és kapszulahéj. A kozmetológiai gumiarábikum egy része maszkot, védő testápolók és krémek.

Az E414 használata Oroszországban

Az Orosz Föderáció területén az arab gumi használata élelmiszer-adalékanyag-emulgeáló anyagként engedélyezett, amennyiben az anyag napi bevitelének normáit betartják.

Hozzávalók szótár

ARABI GAMBLER (Gummiarabic) - Acacia senegal. A krémek és krémek sűrítő- és emulgeálószerként használt zöld gyanta, valamint a gélek és hajformázó spray-k rögzítőszerei. Gyakran használják a Tragacanth gumival kombinálva

Senegal akác (Acacia Senegal) - egy déli fa, amely az ókori Egyiptom napjai óta ismert kozmetikai tulajdonságairól. Az ínyét (a kéregen keresztül megjelenő növényi gyantát), amelyet gumiarábiként is neveznek, a fűszerekkel és az aranyzal együtt értékelték, mert nagy értéket hordozott az emberek számára - a szépség.

Amikor a kéreg a törzs és ágak állatok és sérült rovarok vagy repedések benne (miatt természetes nedvességtartalma ingadozások) a fa lassan indul, apró részletekben elkülönített viszkózus folyékony halmazállapotú műgyanta. Fokozatosan fagyos, tömör rögképzéseket hoz létre, amelyeket gumiknak neveznek. Vagy gumiarábikum. Vegyük észre, hogy jelenleg az Európai Unió hivatalos iratai szerint csak a szenegáli akác gumikának van joguk gumiarábikumnak nevezni, és más akaciák ínyei nem rendelkeznek ezzel a joggal.

Most, hogy több terméket kapjunk, a kéreg vágása kifejezetten egy késsel történik. A gumit kézi úton összegyűjtjük (ezt a folyamatot szinte lehetetlen gépelni), közvetlen napsugárzás alatt szárítjuk és válogatjuk. A legjobb minőségű gumi nagy, gömb alakú és sima-narancs színű.

A gumi alapja az Arabin anyaga. Ez a kálium, kalcium, magnézium és számos só és uronsav, pektinek (növényi poliszacharidok) és más természetes anyagok kombinációja.

Ipari minőségű gumiarábikum határozza meg a színt, és tartják a legdrágább alapanyagot egy nagyon halvány árnyalatú. Ez a minőség különösen fontos az édességek, ahogy egyre több sötét gumik általában van egy rossz íze van. Eszerint a tanninok (tanninok) jelenléte okozza. Gumiarábikum van egy nagyon komplex molekula-szerkezetből - ez áll a sók a kalcium, a magnézium és a kálium-D-glikuronovoy sav, D-galaktóz, D - I-ramnózt és arabinóz és közötti közbenső szerkezetek egyszerű cukrok és hemicellulóz.

Nedvességtartalom. Az ipari gumiarábikum nedvességtartalmának 12-15% -nak kell lennie, mert különben a gumi porrá porlódik, vagy a túlzott lágyság miatt nehéz lesz őrölni.

Oldékonyság. Ez az anyag nagyon nagy oldhatósága vízben körülbelül 40%, 24 ° C-nál magasabb hőmérsékleten. A gumi nem oldódik oldószerekben, kivéve a glicerint és etilénglikolt, bár kis mennyiség feloldható benne.

Sűrű gumioldatok elkészítésekor meleg vizet kell használni, és óvatosan keverni kell az oldatot, mivel egyébként nagy mennyiségű levegő jelenik meg az oldatban. Az oldatot mindig szűrtük, mert az ipari gumiarábika sok nemkívánatos szennyeződést tartalmaz.

Viszkozitását. A gumiabletta magas oldékonysága nagyon magas viszkozitást biztosít az oldatoknak, ezért különösen értékelhető az emulziók és paszták stabilizátoraként, amelyben elősegíti a részecskék "ragasztását". Ezt a gumiarábikum tulajdonságát a cukrászati ​​iparban használják a "losinjis" cukorkák gyártásában; ugyanezen okból gumiarábikum oldat használható mázként. A gumiabroncs viszkozitása változatlanul jelentős változást mutat a pH-ban, valamint más gumik és összetevők jelenlétében. A 40-50% -os oldat pH-ja 4,5-5,5, de a maximális viszkozitás a pH-érték 6,0-7,0 értékre állításával érhető el.

A szenegáli akác gumijában található poliszacharidok kiválóan alkalmasak a bőr szerkezetének javítására. A gumi javítja a saját bőrkollagén szintézisét, kedvez a bőr normális nedvesítésének, beleértve a hőt is. A tesztek kimutatták, hogy a szenegáli akác használata a ráncok simításához vezet, beleértve a mimikát is, a szem körül. Bizonyos emelő és megfiatalító hatást is rögzített. A kivágások és az akáckivonat erős antiszeptikumok, amelyek megakadályozzák a fertőzések terjedését. Ez különösen fontos az ingerlékeny, pattanásos bőrre, mert a szenegáli akácnak tapintatos megnyugtató hatása van, és kedvez a bőrelváltozások gyógyulásában. Hozzáadva a szemhéjakhoz, az arab gumi eltávolítja a túlzott puffadást, megszünteti a sötét karikákat, így a megjelenés mélységét és tisztaságát biztosítja.

Meglepő módon lágyítja a bőrt.

* Csillapító hatása van.

* Megőrzi a bőr nedvességét.

* Van gyulladáscsökkentő hatása.

* Javítja a sérülések gyógyulását a bőrön.

* Emulziós stabilizátorként használják.

* Mint strukturáló és sűrítő.

* Jó habzónak tekintett.

* Jó tulajdonságai a filmalkotóknak és a textúrának.

* Stabilizátor a viszkozitás növelésére és a krémek és lotionok felületi tulajdonságainak javítására.

* Alkalmazható védőzsírra.

* A késztermék érzékszervi tulajdonságainak javítása.

* Az agyagot használó gyógyszerek kötőanyaga.

* Ragasztó alap kozmetikai arcmasszákban.

* Kozmetikai krémekben, pasztákban, kenőcsökben.

* A krémek és a védő krémek.

* Dezodorokban és fogkrémekben.

* A haj samponokban és balzsamokban.

* Az ajkaknál a balzsamokban / ajakrúzsokban.

* Szempillaspirál.

* Szemöldök és szempillák.

Az orvostudományban, akácia sikeresen használják, mint egy bevonószer kezelésére enterocolitis és vastagbélgyulladás, ideértve a dizentéria eredetű, gyomorhurut, a máj és a húgyutak, valamint a lágyító, nyugtató, gyógyító, Burns felkészülés bőrt és a nyálkahártyákat, beleértve a nyálkahártyákon a légúti.

Elősegíti a gyulladás eltávolítását és a sebek gyógyulását.

A gumiarábikum másik alkalmazási területe az elhízás megelőzése és kezelése, a koleszterin-anyagcsere megsértése, miközben a test tisztítására és az ésszerű táplálkozási viselkedés kialakítására törekszik. Az arab gumi vízben oldódik gélképződéssel, lelassítja a gyomor kiürülését és az élelmiszer átjutását a belekben, csökkenti a koleszterin és a zsírok felszívódását.

Gumiarábikum használják a gyógyszeriparban, ahol az ellátja a funkcióját kötőanyagot, és máz gyógyszerészeti tabletták, szirupok komponenst használni, mint egy nyugtató és puhítószert szert, szuszpendálószert és egy emulgeálószert a gyógyszerek előállítására.

Élelmiszerek, péksütemények és mázák előállítása során is. Aromás adalékok, hozzáadott húspép előállítására szolgáló italok, diétás italok előállításához. A bor színének és a sörgyártásnak a stabilizálása. Rágógumik, rágócukorkák, cukorkák és drazsék előállításában.

A gumiarábikát drága művészi akvarell festékek és gouache, tintával, litográfiában használják.

A kozmetikumokban az Acacia senegal vizes lotionokban, védő krémekben alkalmazható, ahol stabilizáló funkciókat lát el a viszkozitás növelése és a felületi tulajdonságok javítása, a védő kenés és a késztermék organoleptikus tulajdonságainak javítása érdekében. A gumiarábikumot agyag készítmények kötőanyagaként is használják, mint a kozmetikai arcmasszák ragasztóbázisát.

Az arab gumi ártalma nem rögzített, ezért az élelmiszeriparban engedélyezett. A megengedett napi dózist még nem határozták meg. Az arab gumi egy oldható rost, amely nem felszívódik a belekben. Diétás italok és termékek esetén használják. A kutatások szerint, tartalmazó termékek E414 képes, hogy megszüntesse a hiány rost, amely szükséges a betegségek megelőzésére összefüggő emelkedik a vér cukor- és koleszterin. A rost elégséges bevitele segít megvédeni a testet az elhízástól, a gyomor-bél traktus betegségeitől. Mivel az anyag nem toxikus, nincs gumiarábikum.

Gumiarabic: tulajdonságok, típusok, alkalmazások

A Gum arabic növényi eredetű étrend-kiegészítő, az E414 néven ismert. Természetes borostyánszínű gyantából készül, mely különféle akácmézsákból áll: Acacia Senegal L. Willdenaw, Acacia seya, amely Afrika, India és Ausztrália területén nő. Ez a por vagy granulátum különböző árnyalatok: a halványsárga a barna. A könnyű gumiarábikum értékesebb, mint a sötét, mivel a másodikban több tannin van, amely befolyásolja a végtermék ízét.

Az adalék összetétele és színe a növényfajtól, életkorától, gyűjtőhelyétől, éghajlati viszonyaitól függ, de az emulgeálószer és a stabilizáló alapvető tulajdonságai változatlanok maradnak.

Az E414 tulajdonságai és használata

Acacia ─ egy poliszacharid, vízben oldható, amelynek különálló íze és illata. Arabinból áll - kálium-, magnézium- és kalciumsók és glükuronsav keveréke. Mivel egy természetes termék, E414 növényi rostok biztosítja a szervezet, és hozzájárul a betegségek megelőzésére a gyomor-bél traktus és a szív-érrendszerre, ez nem mérgező, nem-allergén, nem irritálja a nyálkahártyákat. A termék előnyös tulajdonságai szerint engedélyt kell adni a gyermekek és étrendi táplálék kiegészítésére.

Az E414 ragasztási tulajdonságai segítenek megőrizni a késztermék alakját, egyenletesen eloszlatni a zsírokat, elérni a szükséges viszkozitást és számos olyan funkciót elvégezni, amelyek nem állnak rendelkezésre a csoport más vegyületei számára.

A Gumiarabik értékes tulajdonságokkal rendelkezik:

  • habzásgátló szert;
  • stabilizáló;
  • filmes;
  • szabályozza a fagyáspontot;
  • megtartja a nedvességet.

E tulajdonságok miatt az E414 stabilizátort az élelmiszeriparban aktívan használják:

  • A sütőipari termékek előállítása során a termék egységes konzisztenciájának növelése érdekében megőrizze a nedvességet a túlzott sütés csökkentése érdekében.
  • A rágógumik gyártásában, hogy megtartsák az ízt, és növeljék az utóízidő hosszát, javítsák a textúrát.
  • Az alkoholtartalmú italok előállításában: a sör - hab, bor - stabilizátorként.
  • A cukrásziparban drágakövek és mázak előállításához kötőanyagként a termék üregeit töltik be a cukor kristályosodásának megakadályozására.
  • Alkoholmentes szénsavas italok gyártásában, amelyek gazdagítják a rostukat és stabilizálják az illóolajokat.
  • A tejiparban, emulzió stabilizátorként, hogy könnyű legyen a joghurtra, és növelje a tejszínhabbal és krémmel.
  • Az étkezési termékek és az italok rostforrásként történő előállításában telítettség érzést ad.
  • Az aromás élelmiszer-adalékanyagok előállítása során.

Gumiarábika gyártása

Az arab gumi előállítása több lépcsőben történik:

  1. A gyantát kézzel távolítják el a kéregből.
  2. Szín szerint rendezve.
  3. A tömeg földdel.
  4. A keveréket vízben oldva tisztítjuk.
  5. A ragasztó oldatot szűrjük és pasztörizáljuk.
  6. A végső szakaszban a porlasztva szárítási eljárást alkalmazzák.

A kivont gumi térfogatának növelése érdekében speciális vágásokat végeznek az akác törzsén és ágain, így a gyanta gyors kiáramlása következik be.

Az arab gumi tárolására száraz helyen, közvetlen napfénytől és idegen szagtól távol tartandó.

Vegyél gumiarábikát a Soyuzoptorg Csoportban

A "SoyuzPotorg" cégek csoportja több mint 17 éve szolgáltat összetevőket az ország nagy léptékű termelésére és azon túl. Eredeti textúrákat fejlesztünk és javítjuk a termelési folyamatokat. Arab gumi vásárlása tőlünk, biztos lehet benne, hogy a minőség, amelyet a cég technológusai és független szakértők irányítanak, és megfelel az orosz piac követelményeinek. Egészségügyi és higiéniai bizonyítványok állnak rendelkezésre minden termékre.